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. B3 W1 ?0 X0 O0 T# E材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水# _) h& ^% G2 {" d6 [1 V
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( H4 @3 k( l3 d- N4 ?制作过程：
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1、主要材料( K% s8 V. H9 w  w

+ }+ `* E( W1 x% [8 a, e$ v5 i2、将豆腐切成长条状- y( O) g% {- P9 ~7 ?
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3、放锅里油煎到两面金黄- {# E3 u, s3 }9 l# q" o
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开* L- C6 k! d) F4 ?& h% R$ Y
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5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
6 V& P3 h( w. W- S; c% v类别& Y: ~- r1 B' m/ m
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒6 K8 {3 S5 y' h
口味：酸甜味
3 B' j8 H8 i$ o3 h" s食用：早餐中餐晚餐
8 E1 U) I9 h' I- M2 \; O4 R口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
0 e5 A) w+ e# d, R7 Y主料：豆腐(北)450克. O4 Z0 _0 i% h2 ?
辅料：淀粉(玉米)10克
0 k6 j2 q) B, n% t, q$ p. i# W, K调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
0 \, ^6 p6 t1 P* c1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；. C# H7 R+ I: D9 K  o
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
3 b6 _7 x2 R  y) |! A" w2 y3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；' r! l- V: F0 b+ z
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
& {# F& R: M& D7 i) v' c' E7 r: P5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
! O& `* ^, L7 `! s, \. X铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析6 h! o6 i4 K2 F! P

; z; y( o  h  g4 K! ?0 ~豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。! J& E: A# ^/ O
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群6 K# @% r/ {# |  D
豆腐适合人群： 一般人群均可食用
* Y, A3 Q/ R" T+ b% M0 c* `* x1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
( ]9 r1 k* y4 O, D% s1 t5 E, ?2 X! ~3 J2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
- V$ E% G/ H  C淀粉(玉米)适合人群：+ ]3 V! S1 k) p# |- ?: Q9 B* r
一般人群均可食用。
+ u; T3 i5 u8 ~  l( A/ k动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用. \0 s4 {5 D) {# k8 J' N# @" N
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
- I# H* W' A2 k; b+ m7 P  e淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。