& o' v. V6 ?- U! `1 P

1 p+ \3 c, K3 Y$ C+ P0 g% p
+ v0 g7 Q5 O. k' f1 D1 `# f3 X) T) I: a* w/ A! @6 b  M. y
原料：小土豆 肉汤（高汤）小葱  孜然粉 黑胡椒碎  辣椒粉 橄榄油 黄油 盐' K' N8 b& J+ n7 q. f+ P( x

2 K) K: P" E- f, M# F制作： 1. 把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；2. 再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好； 3. 盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来； 4. 小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；    ' i3 a/ \$ q: ?" x

9 N5 [" r" M4 M( b# o
* H$ W; y; I# c+ a, j( Q( e( _$ P  _7 m6 L
 5. 再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄； 6. 加入辣椒粉； 7. 加入孜然粉； 8. 最后加入黑胡椒碎；* y# S, S' H% ~, Q
" L( c$ v1 l2 z4 p$ c9 h& i

% w4 b) ~; y2 p# l6 X
- S3 o& o- \& l0 B1 `9. 翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。
; U. k5 R- N4 R3 s8 y+ P% ]9 X9 u( z9 v, O$ z& o7 `6 o" y
# H1 i1 e3 y% a: b' L
: Q5 l5 P5 r: g3 n1 s
小贴士：' L5 m- }$ A+ E! t! V8 Q: q9 O

4 v+ I2 |% r. z/ i, _1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；
0 v- h: B: P' b. C3 o; \: k- v( B  W% V
2. 煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；
" A0 j0 }3 K% d  ~* A+ K: g; `# i6 n. A* x, I$ \/ \# h( I8 @
3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；$ q1 B- ?: K& W: ]# W
- N( W  g4 ^4 d  r6 g. n7 n" d
4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；
! n1 P  h# O/ y/ l8 k& J2 ?0 b. A% F
5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。
3 F7 J; @4 g2 l4 G/ w! K
5 C/ p" e* N: E' D1 [
* [: b; }" u8 X! @1 P9 K, ^: N; ?! C- t% _0 x

这个菜不错，色泽鲜亮、味道香浓，等新鲜小土豆出来一定试试，支持一下。

土豆跟孜然很配的，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，下次自己动手试试

色泽鲜亮、味道香浓，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，不错。

做土豆从来就没做成功过，看看这次学习了后能不能成功的拿下土豆的烹饪。

还真没这样吃过土豆呢，找个机会一定要试一下。

这个好，我喜欢，看来还真不能用大土豆来做

看起来真的很有食欲，真的让人胃口大增。而且土豆又是个人的最爱，喜欢这道菜！

色香味俱全哈，明天我也来试试做下看。感谢楼主的分享

看的好诱人啊，土豆如果肉汁入味，肯定很不错