鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
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/ x3 K& W. Q7 l$ T% X9 y/ [9 Z用料! K1 U, \( _( @+ m. f  Z

3 j$ n6 ^& ?# V8 O6 N0 D- C) p主料
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* |* j' i1 L8 [$ p* r0 J鸡胸脯肉200克     腰果100克
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辅料
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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生粉适量     . N; a6 K& k( {0 L

( o* G" R$ I* N调料! G+ C# c' m1 f

9 z8 Y* [+ G; @5 H& C食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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植物油2汤匙     9 S9 n: q( C, X( X
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腰果鸡丁的做法5 J' n) s9 ^6 ?8 g5 F3 g. r8 w

* s( F' r, `" R1 `1.将黄瓜切成长度相同的两段+ E  V- ]2 O$ x4 M) P
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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* @% Z' s! o9 W8 W# H) j* b4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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  t2 f9 X, J) q8 y6 S: Z# [! r6.手提处用牙签连接
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0 e- H# r, \4 ?- x9 D7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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+ ~: L1 H' E$ L: t" q8.抓匀后腌制五分钟
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下. A! q3 Y: v- j! r2 L

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10.准备好其它的原材料
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$ {# O, ]4 v) J* ]" p& ]11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒4 a4 Y- y! c3 T: M$ s! L' u0 p2 O

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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
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3 o$ ]# ]4 c' x/ e; t) O  p14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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15.再加入白果翻炒4 _  e  i6 W7 {. U8 q7 s
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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: _) b9 C5 A* q  Z17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果' K! Q$ j/ o. Q

* W" n) A. F2 ?& M% k  d# G18.关火，翻炒一下，起锅装盘# e  \1 H5 d3 C. K
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1 }/ ~# Q/ b+ J  w8 Q1 B烹饪技巧
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6 [" y. y# B& h1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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9 T+ D5 H+ w( ?* `  @( @8 H的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；" L3 b+ ]+ s7 K* x6 V

  c) J% i* {! i: u2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.1 |8 t: c1 F2 B: q# U/ u
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
8 q3 |; G% u6 P2 O" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。