咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。& C! K& |: w; m9 [& D! h/ U  H
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用料  W2 w0 \  g. s' U$ W7 w" [2 p: C
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主料6 N- K  N8 L6 q8 x- H! j" i

( ~6 u& r+ h$ Z) _鸡爪300克7 u2 F) d0 Q7 j5 K" B1 v& C7 u4 Y
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辅料
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. V9 e" M( a/ I- s! |/ ~5 U# l0 ^9 |土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
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; q4 g1 ~5 _6 s5 L( o调料8 O3 K4 h, M3 D( [

6 u# J4 \8 v& e9 o  n9 b# `. z* t食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒# F/ r) ]0 J& e: ?' {2 x

8 [  {9 X1 E) z. \. L4 }# P干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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" K; D+ R6 d! ~/ M& C咖喱凤爪的做法
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+ |3 Z0 B  L' F6 h% u1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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$ t4 Q3 {% J5 ]- [4 r2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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2 p& B- q! w7 O" @# j  K3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒; g- Q: ?, @9 @5 [- Q' }
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8 n# o) f! j% b; q! Q" `
% `) J* T% m% b4.再放入土豆块一起翻炒/ b3 X' h" w/ W7 [& q$ x6 P. G+ w9 }

, p3 r& z+ V3 ]; q' ]5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开8 [8 e1 i6 b! X- Q9 y" @

8 S. O% @1 R: y: I5 {( \5 v" A6.下入焯过水的凤爪- Y4 x) D! T6 U. `0 U
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟+ x7 F  r' u, l$ w& l$ z
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳, @" [* H( n3 ~- M. B
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, a0 {  O+ Z# D) T烹饪技巧
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;: M7 K; d& B( @! D4 X) V9 G' e

8 R8 X) u& Q( \/ u2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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* v# s6 n& ^/ |1 O" K( n' N/ A3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。