[  q# l! _; h9 o1 H$ l; ]% ^
6 o( T2 I+ o# B3 y5 `& x
* y$ q3 P8 Y5 m5 ?& w
% c2 M! l! J8 U9 Z# e

3 I: u3 K5 _; m) y( Q【香酥蒜香小鲜虾】/ C% L0 u& x- n  Y( `1 n9 J$ l6 l% |
6 i+ ~# m( G% o2 S  y, e( x
原料：
/ @8 b2 ?! P" o$ }" E7 q小鲜虾300克
8 |  t* [( r, `( O" T0 X+ D3 e
( r# b8 x  V5 U* N/ P; c调料：
& r- l2 D3 m/ ]4 y5 U, \, g蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量2 |7 g! K) K" ~' y0 U% [4 z7 x9 I' g
/ b3 C% K& M* E# s, Z+ E/ E" r. }
做法：% A7 g  k. F3 i: n3 i
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
( O6 \0 o' p/ y0 V  N% w5 ?# k0 D2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
$ U' L5 t( i4 F( A8 d3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
- u4 W1 A' m1 }3 m6 [4.加适量盐。
6 r' d' ]  z  l, t8 s5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。# y2 P5 z- \5 i2 H# q" Y5 w4 b3 D. _

) v$ _' H* J; n2 L& J% a. l- B' m3 [; Z" N+ x

8 @8 F3 D* F' B提示：# ?& p3 c4 P$ `+ a. _
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。, [& ~8 b" i' n9 c( s
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
1 @. E0 s) a8 d. V: k5 B4 e2 W' K7 b$ X0 [; |  W2 x! q8 P

在这交流下我的做法 . h4 m" h+ E9 H0 r
小鲜虾500克
' J: c, _+ ?* Y7 u% \% R% R$ v! d调料：料酒少少即可
+ y' B4 s- p& B/ U- v0 p4 \0 ^南德调料这个超市都有卖; P5 }/ f. d8 S2 F/ d! p5 ^
别的都省去/ d7 k* a' @' w: J# r' O/ q5 y
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
) w" Y! ]- D2 \: X9 p捞出后离油 装盘撒上南德调料就好- D- X# A% T) t% m" Z. h7 I& \2 i
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。