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原料：* A7 ^( E0 m4 V' E
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；4 k4 o5 ^( S; [( D# F% v7 {/ s
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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) x3 f( X; ?+ ?做法：
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；( d9 C( Q  r- T2 l- p3 l- M

" b0 Q6 m" @3 W/ g8 z/ S$ l( l1 ?3、在香菇表面划十字花刀；0 H- |3 u" x# ^1 `0 Y! r
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；
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% H0 C0 m4 p) q4 U- S" J7、盖上锅盖，中火，焖至水干；. ^+ l. L% K/ Z# H

" f8 U3 {3 T% ^1 r8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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& O) _% s2 C& [. }  w" L! s" n9、翻面，将肉馅的一面煎黄；6 ~7 h. V2 u2 C0 b) ?  Q
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10、翻面，撒上葱花即可。' T( Z5 [# K, k- t: F# k5 _

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小贴士：
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；* h% p( I0 f8 L- K; s% k" Z$ W8 K

5 g; b; [4 R( P+ q, F3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。