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烹制方法　0 H0 F/ v' P& M* z) H! ^4 O% S

- o+ W2 B: v- `: N, r$ `. c9 N* V材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)4 q& I; n8 k- l2 }0 }) X
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)6 \' P8 R; M1 l7 |( v5 |8 K# ~
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
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1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。0 S; w  j: v6 }' e
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7 h2 t  Q. @# t2 e5 ~2　荸荠削皮，切成小丁。
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! t. s' X. P# s3 z1 n3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
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5 d% Q* W: I0 j6 A8 }. U3 M4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。" U% l: M( v( L4 b- R0 ?. z; ^
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3 T' U9 @; {2 F5 O8 ~$ p5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。5 U6 w9 C4 c5 p, z/ O) m* S

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6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~