" C$ t* V4 c1 B& C* W5 }) U

, k8 ~% m  P/ P& Z/ }烹制方法　
" ~9 S2 x3 B+ c1 v& X! Z# J% t( L' H: _# E; K& ^$ R( ?
材料：苦瓜（1条）% [2 ~7 P& A9 }: w, B' H
配料：豆豉、蒜头（各适量）
2 N) H! B$ e# u8 [# C  Q调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉  Z" S+ q  m& _. T1 W6 K
; p; }. n$ _1 I# x
$ V7 h5 B2 s; z7 m8 [1 L, y2 ^8 h( G  s

1 J! U4 ]: A' V. M8 U& ]5 }1　苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片。! ]8 b. b  u7 y; ?- @

' T. x/ Y* g9 f  t7 v 7 ]( G: W6 s  v5 Q; ^( r
9 c7 w' w- f' k7 ~$ W  n/ ]
2　豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒。5 ]4 |  V# [! x  y' h  j: w
% F" N9 d! j- u8 ~( |0 b

9 k! n( ~+ N/ i$ @, l2 d5 d
- N' Q% y9 D2 C! ]* H& g! Q3　烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软。9 |3 \6 z- f: j5 n' G, ^' {' U
0 h$ t% J6 B* E" S
9 L8 Y$ b& }* H0 D6 F

0 f. b) C) `; L4　另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来。0 K( |* K$ Z% ?- ?$ p6 d, Z* u
! ^; ?/ w, D) I' j  a1 q% j
5 U" d3 M, M' R3 I

  j" ?$ o. |  J$ [5 P) q2 ?5　将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味即可。

吃苦瓜就想吃那正宗的苦味，焯过水的苦瓜不如直接做凉拌，不如直接不焯水就直接放进去炒。是不是少放一点青椒更好？

夏天吃点苦瓜能够消暑解热，不过也因为苦瓜的味道，平时家里比较少做

苦瓜是好东西 夏天要多吃一点 清火的  不过那个马翔不是很看

苦瓜，夏天清凉解暑的好东西，不过有些人不习惯那个苦味，其实可以先用盐水浸泡20分钟，然后再炒，放糖，这样就不会苦了，所以对于那些怕苦的还是可以享受到苦瓜的清凉的。

猪肉要用淀粉腌制一下，不然的话，口感会很老

豆豉炒苦瓜是广东人的家常菜，很多都会，我们比较喜欢用豆豉炒鲮鱼罐头里的豆豉来炒苦瓜，可能更美味一点，不过个人口味不一，仅供商榷。

我比较喜欢吃清炒苦瓜，看那个颜色也是胃口大开。夏天的时候每次一上火，我就买两条苦瓜吃吃，名目清火，很不错

楼主真的不会做苦瓜......飞水是酒楼的做法.因为省功夫.......苦瓜切片后加盐.放20分钟.用力把水份挤压出来.这样做出来的苦瓜就会特别爽脆.还不怎么苦.若喜欢它的苦味就直接生抄

楼主的这道菜，我再加一个辅料大家应该都更爱吃了，这个辅料就是干辣椒，锅内的油烧热后放入一个或二个干辣椒，稍稍榨一下，然后再加苦瓜和豆豉等。这样一个是菜稍稍有辣味，掩盖一下苦瓜的苦味，二是整盘菜看上去有红色有绿色有黑色，色彩搭配要好看一些。不喜欢吃辣的朋友也可以用红色的彩椒来点缀，没有辣味，但是颜色看上去很漂亮，这样也就有食欲了。