小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根2 w9 T9 v7 v( }/ P7 o5 e

0 o1 P: m5 a7 z: ^, s  ~$ d芹菜锅贴的做法2 ~3 M! ]9 g. w8 _1 x' `* d3 Q

( I. O% b; h( k; V5 z* r/ j# R1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎( J& j1 R5 \! |( U8 n

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# |/ z9 {0 S/ _. d5 Z2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀( Z2 [1 |2 }  ]

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, c/ Z, X/ m* q" v5 j3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用- H, f3 \3 \" q2 ?& X

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" u* s( i/ L- A7 V8 q# |; X, k5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合& J; |- V  U, r8 v3 u* E7 d) h0 O6 v

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: @6 s! o4 ?3 z7 _- n9 c7 P4 e7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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- p, Q) E+ d( c7 e! ?1 s8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成$ h2 f: t. R+ z4 }
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴