提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
& @  l7 y5 Q  l5 O) M材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
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2 u& a1 v' Q- U- w1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
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2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
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) L# V) K/ x% a  T4 X7 t! r8 t! U# p3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。0 o: n6 ]3 V8 Y3 x

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4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。; x) U  Z1 B( A: r+ W8 Y. m
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5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。1 a  O5 H% ]: p! o* F" S8 |/ ~% c) ^
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' J) t: I, }* T1 m% a) V+ u( P6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
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7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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8 R* _7 e9 I* y& z/ u  S8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。- ]0 J1 E$ E& K1 g5 d

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9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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' q5 `: E( l* K& X9 ~10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。4 ]; h" I. w2 A% v
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0 [% u& ]) A& u. o* e# m11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
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6 G( E2 z! g5 ~- N! G12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。( q9 T' b& X/ n

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! W3 {0 p5 ^! x0 z2 J7 n& A13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错