姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 * H) i' S/ ]* _) l* q, ?3 o1 p, ~- z
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 . Y' ^( I  A8 R" x4 _

' X! M3 O) b# B5 ^# j    制作过程 8 B; s* \9 b" G, b. K1 ~
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    1. 将鸡肉斩成块；9 |/ k; N9 v9 i  i: l& q2 o
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程 5 J1 O/ F: P  Y, s! j

7 p7 [1 _+ s3 b7 s' L( c2 ^    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；8 f" T5 P4 D5 t

5 a2 d: V1 P# `, C8 B3 H, ]    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。