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【原料】  
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光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克（约耗2000克）。
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【制作过程】 7 T/ h, y" P4 I5 [) Q6 D
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1、先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好； 3 ?  M3 [& `. e" ~- N, B- `2 T5 e. X, r
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2、将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。 * ]6 _" ]1 H5 n+ f9 l" K

( e( Q, A$ U" y7 p1 i. F0 v" }3、在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。! k; f4 O# w2 }# t
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【特点】
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$ f$ T; a$ {3 \8 d5 n! \此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香 .

看了半天，好麻烦啊，不会烧，最好有的买，喜欢吃鸡，烧鸡更喜欢！！哇一口！

看样子烹鸡美味不应该是KFC的广告语，应该是我们中国美食的才对！看的我流口水啊