成品：
- W" K* M1 h9 ~6 c- L' m2 k) ?9 U4 y1 C9 \. K

% @1 R: r6 S7 A　　用料：
: z" F1 h' ]; Q* c4 M8 ^7 T! i　　1、猪排骨一斤。
" Y% h$ j% j) I1 H: K　　2、老干妈香辣酱两大匙。 ! j$ T/ F% k1 h  K
　　3、独蒜一个。
9 j3 a4 m. n- y' i# N. u　　4、老姜一小块。
# l. ~- ]7 ~4 q6 B2 n　　5、料酒两大匙。
, |7 R" ^' {: L& J2 Y) ?　　6、盐适量。" [9 K: q; |. G/ C+ r' [' n
+ X5 h7 g' E* H: S3 W" o) r
　　做法：
7 a3 y1 q% |, {　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。) K: P0 G# q2 ?7 A
　　2、姜、蒜均剁末。
. L( H+ \/ x; |) m) S6 ^0 Y5 W5 ~　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。3 z# k/ U7 `, ?0 L
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
, `4 f) B! P0 n( m  N. s& f　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
" G3 C% W9 ?5 u) H$ i　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。9 I5 H& ]. m0 p) U
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。% x9 n. m% A* }! W+ {) }0 w# J; R( d
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
2 i6 i" O) K* F/ y7 i不过，自己还没有这么做过4 h& I0 P4 G' H5 ?* G$ U0 n
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨