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# M, x. `) j$ l9 }/ Z      菜系：四川菜
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      原料： 6 |' V8 y6 X( H& i

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2 O% m7 R$ k  Z. ]　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料：
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' `2 _5 p) Q! R4 ^7 f) O　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 1 N+ n6 ]6 t) l/ B# h5 }/ p

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) ]$ c) |( d7 l- ^+ O8 T1 _　　制法： 1 Y. E1 ?8 r1 Y4 G# Y1 ]+ e
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7 P9 Z0 y( e1 G/ z! x　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 ' z; r% a1 e' j9 P( o" o& U

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, o1 i& O4 \6 ^1 o( E( P( {: [3 ^　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 0 c, r3 d8 L' p

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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 & T2 L4 Q( W2 s- S& a5 @

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   提示：& E* y7 h& x0 m: K- p
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% E0 u1 H5 m) N4 w$ {/ ?( k  S　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！