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+ V0 k" E2 x6 E3 n+ u烹制方法　( y+ T4 y# x3 F$ j6 W, _9 k
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）2 ~4 b" O- [0 F. P6 G5 a0 M5 ~# j
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）* g6 U* r, G( d( s3 Y& k) e

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4 r. V$ K/ u( T( p- Z7 \1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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2　香菜切段；红椒切丝。* H# |1 S- Y# Q  }  x+ F: r" ]/ p* n

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. |! u$ g# h: i0 R1 n  A3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。! T& q: `7 g6 B. Z* E
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。* U) n: }+ r  M! d) J* F& R

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$ l4 W! i3 [3 j4 @! s5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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) C. H3 I5 n: U% [$ a6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊3 J- N9 m' {; T* q; w
我也是这么做
% L" f6 G( s! Y+ v* R: r1 m( h不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家! \5 e2 k/ d- P* g0 i
一鱼要干不要沾太多水+ K8 k3 S* m$ }$ @
二大火烧油
% _7 Y5 n) ^$ t! N" b2 T* t三加少量姜片4 Q4 g  L* H0 ?0 X' U' G2 Z$ C
四小火煎
8 w9 T2 g# u7 k  t/ \. P- J" v" t" P操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。. @2 d8 m! v! _6 p# N" K* e$ ?$ }
基本就这样了