[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]1 V4 \9 @  J! p+ G; r+ m5 L3 i% j3 z

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原料：8 U* N8 w7 U7 Q4 @
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。& m( B4 V1 ^% m* |

+ ?$ N) r. b# R# Z6 M" H0 P做法：
$ h, c" ?6 f* w, K) I1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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8 J1 z  z3 h; t" W. X% E9 F9 x2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。7 t( X6 ?" Q( |0 O7 h& G

0 e. O" R8 \' j# K) k7 Z, T+ c' L3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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; s* o9 S9 D- X! {! W+ f& b9 g特色： : f1 A0 Y0 l- m1 g
爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。. S9 f3 ]# u+ f4 Q" s$ A. \
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢