[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒! J/ K' \5 f7 d1 u; d1 U/ y

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1. 材料准备
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2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水) f+ n/ r5 k6 H/ o3 L
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3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖
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4. 边加热边搅动' _& K9 V, u/ P9 l5 v

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1 {% G9 C$ k2 s6 u" P5. 糖会慢慢溶化
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6. 此时转小火，锅底开如冒泡
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7. 很快就冒很多泡
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8 l/ m2 r) e, C8. 倒入焯好的羊排! F) ^8 y2 C, a' q: ~3 t8 o3 k

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/ D3 i3 F0 M  f7 d8 ?6 t3 T  S9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒+ W! h, T* n5 O
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10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水9 Z3 S2 k- Y4 c* t7 a9 Y+ _

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9 ?( O4 e6 A: H# c11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟# L( Y" L  s# v# e
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1 r, I+ _/ s  U9 S" n8 \, C: u12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可