材料：黄牛牛腩；茶叶；番茄；姜片；料酒（或白酒）；酱油, @* `, ?" ]% [9 h
步骤：1.牛腩切块，飞两遍水。第一遍，牛腩和冷水一起下过，水沸腾后，用汤勺撇去血沫。两三分钟后，捞起牛腩，过冷水，洗净还粘着的血沫。第二遍，把牛腩装在大碗里，到进开水，泡上两三分钟。; z0 O' ~+ A) s: d! {
2.牛腩沥干水分，备用
9 d4 c( S3 K9 S* g0 E4 V3.少许茶叶，用开水过一遍，去灰尘，再用开水泡开叶片（不用泡太久，叶片张开就可以了)。倒去茶水,茶叶留着备用。2 [( P) Q. J6 O% D, Y, p
4.起油锅，放姜片。倒进牛腩，翻炒片刻。: B+ a, z8 v% H# |  O- \  h3 I( j/ R( j
5.在锅里喷上料酒，给牛腩添香，去腥。翻炒牛腩
; A1 s6 O7 B: ^" Q1 T4 H6.喷上少量生抽，再翻炒片刻。
$ m+ C4 I0 B+ h5 P7.加足够的开水到锅里，大火烧开后，调中小火，烧三四分钟。8 _0 w* w6 m, f1 P
8.把牛腩连同水一起倒进沙锅，或电饭锅，或紫沙锅，大火烧开水后，转小火，这时候把准备好的茶叶加进汤里（注意，茶叶一定不能多，多了牛腩汤要发苦）。让牛腩焖上一个半小时
# S3 {4 Z. {% j( l3 F: L2 b' \* Z9.一个番茄（喜欢吃酸点的，可以多加），切开六块。在牛腩焖了一个半小时后，加进汤里。
0 G: {5 X. f" d$ [( N10.再继续煮上20～30分钟。. ^! ^2 m( r5 E$ R0 l' ^
11.加盐，加一点点酱油（可以提鲜）。
7 F9 y# d( h  q; v8 M3 G12.上菜
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做法很简单，不过过程时间比较长了点，很考验耐性呀。

牛腩用砂锅焖一个半小时有点短，我上次搞了2个小时吃起来还有点硬。最简单的就是高压锅压半个小时还省火还快。

还真没吃过茶叶味的牛腩呢，估计不会太差。

感觉太爽啦,不错的下酒菜!

好菜,楼主写的也很详细,看样子很好吃.谢谢楼主啦.:s_12:

哈哈！我现在还没吃饭呢！！看了就要流口水了！