[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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9 @& L: U# ?5 }- c7 u2 d+ J烹制方法　3 D2 P: `+ W% Z, u7 _# d

+ X2 r+ `* @, q' k. y% p材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
! b+ ?+ F; E, F* e# Z( S0 l4 s+ g调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）
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! x; p+ K. s: g9 t+ C* M1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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" v- O+ |$ `' H5 o  {' ^2 {2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。
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+ Q: M! [4 p: ?# `) n3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。
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, Z/ e0 d4 Z0 f* P; g4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。' ^  v2 u! `( R' C

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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。