原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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: D. L4 J1 h* J" F7 e9 }葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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) R; [. F( T! L+ O- D豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里) f/ f+ a% m6 M6 U% W# Z  |  z; x
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面2 ~1 M/ h2 U" q0 p( |& V

( a  g6 H% r1 C: j" }待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上6 h" k' `  M+ w* U- Z& f0 Q
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.
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将汤汁收尽,淋香油,装盘' C( P: O3 M& }8 w! r0 S9 P
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