[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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5 o8 z8 R9 h7 f- w* V1 u6 O2 S1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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2 @' ]1 A, I& k; W6 J  w4 F2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 2 L; x0 n% ^) ^. t, x% }
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 3 t- H. `  ]; Z- M3 G2 R3 p# B

, L1 ?- N4 B! E- F+ D* Q* v; g4，让豆角裹匀淀粉
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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: v1 g9 {, `( Y6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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- E$ C- t0 E: E# p) {+ _7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 . N; [7 o: F- W

" A( U; o' b5 z& i8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 * O/ M0 d% z0 n  S9 p5 }
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* t1 [, H8 T% l: F$ N6 S* W- W; e9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可