酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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& P/ z5 b6 m; E" O. w# z原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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6 Z$ f! v$ c" [+ V) @芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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3 |' p) v2 V& w) ~7 `8 v# M做法： % t* ^+ U0 q; P3 p

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7 e$ v9 `/ J" K* ~/ \6 l, g1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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1 @8 V5 d3 U/ p0 J! c1 ~2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 $ j6 A- ?% \% i) e6 c" V! h9 Z
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( {5 }( r9 {( y8 {3 F! \3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 ) f* h  x4 {. ?& T% g2 B

4 q, n* j! ~2 ^  }4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。5 ]' x& Q5 Z* G7 V
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6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 . |8 `' T8 v  R" H
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 % M0 t9 J$ C/ i6 n# ^) f

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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 * F; s% n- B* r0 g  w& G

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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 , `& U! k/ u# W

+ N7 I8 P% W3 ]5 Y1 J' @8 H4 e5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷/ T" p. V+ }$ {
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！