煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。
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" R" O8 s  Q# |烹制材料
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　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)  c8 T& P! w+ o/ I' U' e+ n5 a
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　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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9 M* ^: u' m( _5 a0 }　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。
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9 ~. P8 x+ ~) S+ h  v/ {! i　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
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　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
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/ Q' h; a0 Q2 ?1 g8 _. k, B& J　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。7 L! [  O. N( r  y; o

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　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。
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, V( R, a. C6 ]* [0 ^　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。! Q3 X6 |; Q, R( t) _* M' _2 l! a

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　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。0 X+ {1 o1 c' p5 S

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9 E( q- T! a# N! n　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了