[原创] 电磁炉炖肉   U( ^0 @! u# `, J' l1 m+ F . x& h* w2 F3 Y# @4 [1 \ 1 W# ~" |* M/ V 2 X  O( f8 C# c7 W7 U# @# ~ 电磁炉炖猪肉 2 Y: A* u' s. m1 E1 I8 A% X8 s8 a 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 1 l+ y0 s/ e; g$ C2 z. U# O* j! e 3 i. A( d5 x9 O/ G 2.放在案板上 ( L, t5 k) g8 y2 a, K2 R4 L 0 T; K9 j9 B; }) k9 s. K: b: D 3.切成一块一块的 6 ^8 D( s3 m& x( x3 ?* ` " c+ w# l2 W! X  ~# ` 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 & e+ Y& j8 B3 M& ?4 p 5 T: i, Y+ d9 w 5.在锅中放入开水 5 Y; j/ o4 v0 Q7 M# E# F * N: }, T: |, z& k& B1 \  h 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 : B6 B* G5 k3 e) l$ J$ t ' q5 g1 y$ B7 r. w+ ^ 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 ! K5 y+ `) ?  E! }; P 1 X* ?- n, v5 x& A7 z! h' o 8.油盐酱醋 5 Y2 b  Y" s" B; Z8 Y2 N3 ]: [! y $ E( q* x! I% X. Z3 n- ^ 9.将肉取出 1 b1 H& O  c' ~. O. S- @ * Q% ~2 `. |7 O% O& g8 j6 h7 Z 10.放到碗中 - |8 s0 ?$ D& k* ?9 X 8 \7 [% n& Y3 e" O. R( N 11.在锅里放入油 2 V4 t1 p3 r' T% @  z' W5 y% I  M . ~( {) E$ Q* Q0 H8 M) B/ O, _ 12.再放入些许的白糖 - T$ e  S) h) g4 A: N- F , K' Q. L) L8 y9 {+ s+ ~ 13.搅拌均匀了 + w7 p4 w3 y' }, ] & Z  r! h; P; I& [; z: H 14.将糖煮沸了 , f" P9 w. ~- X ! H4 w# Z3 Q4 G6 r, C! j 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 . U; n' ^) W. h* X# [) |! u 2 _# z% e- a1 t( C7 q( P1 T" ~ 16.搅拌搅拌 2 j$ p( {: S1 O/ p2 u 4 e; u  q; M/ ^6 p3 d# e' M 17.放入配料等 # u9 y+ M, `0 U& ~- |1 j: n! v & o% p' O) q( b4 B  p  K- f  z 18.继续搅拌 / {" \$ y4 q( D9 B ) {1 U% b7 g- d% Q5 D 19.待葱姜等不溅 5 j6 R  I6 i3 S; w! N" g' Z 3 Q7 P  s+ S6 W1 T 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 6 i; n& C2 R( F( I9 J! \ : ?% k% |- ^4 L6 h 21.加开水 ! B* ]. r. v5 k5 c! v : m3 |9 f' b4 {# j 22.接着搅拌 - r# o3 G1 r5 ?; h( E 8 }" \' A! ?" p, a9 T% j 23.加大火力，让锅沸腾 9 ]6 O) h, @% }- [ 4 `" k( }/ c1 x0 s 24.调小火 & g& K# i6 w1 x0 Q( B3 C ! Q* ^$ ?3 K4 M5 R! z25.多搅拌，免得糊锅底 + j4 E7 r/ J2 l1 X * b* P& }6 E& _ ; l& i2 I5 ^- w" Y' ] 26.预约30分钟 ! h+ F0 W! i5 e% b , a3 S" Q2 S( f% H   P1 j# ~  |( }$ L5 [5 ] 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 # \9 e7 w6 ?, n+ C+ z! @& ?' n   S' u' w1 h" u, F) u3 s. L! \$ N; d7 W! V# b# p9 W 28：过一会后搅拌一下下 . ]+ @7 k% b: l6 d3 C9 u + a9 v7 A: g* g( j& a3 {) i2 Q5 B 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 # H1 ]5 R" F1 G 8 \. A+ F, j3 R( O 30.时间快到了，掀开锅看看 : }1 ]5 P+ U, b; w' Q# c. n / }; r2 Q5 r, }0 }* K( e 31.放入盐 3 e" \: V* p3 L$ s. _2 t0 K ; X3 \3 S) B* J6 j 32.搅拌均匀 0 h% S4 o9 K7 Z6 @0 ^8 f " c  N- ?7 w7 D 33.时间到，电磁炉自动关闭 % {4 p4 F, X. S' r , h7 i9 F0 b. D4 j0 M 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） / T% f- Y8 K2 X6 ^3 z 5 C) [1 p, T6 H7 ] 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 ; H8 N9 o# \* Q9 ~0 O9 f" F* `8 f' W ' U, V  o( s7 P$ H+ P4 h# c! B8 z  o 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 ) H' Y9 d8 f3 a1 N& L' m% S . |9 |1 |' M. S8 ~  }8 b0 X' u 验证图片： 验证图片01：2 k/ K* e& X3 t: L% n 1 d# K9 H8 Z$ N. K) v9 Z .. 验证图片02： 7 r# ?$ X# s+ N1 {. a0 m* v3 t , O% X2 L3 Y1 N( G! U5 s' R' j ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 5 z: A' @, j+ a* u: q1 g3 z6 K ) o* f  X) }% N) D% f; p" c  j $ q3 h  T0 C4 @+ w' ]% q

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8 t( y- R# V4 O! k8 w[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 . n6 W+ ~2 e' C
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的