- Q( |$ V0 G! |3 R) J1 E: ]材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.0 ]6 q- K; c. s, p) r& f
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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( @/ c5 N, p$ R9 b$ m, v9 O　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).5 ]* D. V) g" S4 l) c
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.9 ]. Z# W( r  k$ q( Q1 }: G, r

" v, R9 k2 m- o  h( B6 f3 }- _! [　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.4 T. t4 M3 }2 w/ F: g# u  N0 \% G

( ^5 W6 X' j' H　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.3 l8 G0 y% k5 P" D/ k
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.* E. O) X" ?. e& g6 B" }! L

' R- {: c- f1 J% N: R* K) h2 }　　鲈鱼一条洗净- ?- Y  E/ C5 O( S' A" e0 F
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鱼叶两片
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0 O. Y4 J" ?$ z4 U; q# W' k
' L- Z0 w" K. [7 ?. `3 N6 [剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清/ t% O8 n7 _$ k2 P2 J& i* U
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" Z  D4 \3 n3 |) ]1 g搅打至上劲
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鸡蛋两个加盐打成蛋液/ s+ s) V6 s- Q4 N

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/ \5 i4 [. U4 O. E8 a烤盘刷油后预热
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用  a% P* j2 [; T. C! I5 r( t

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1 s8 A, H$ O( c1 C" X* E6 }将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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" x) ^4 y# x3 ], a: ?7 ?2 d分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.2 t$ ~9 P) z. N3 Z) l

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬