金沙冬瓜条

　　原料：
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　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
/ V- W4 t4 Z! e9 _& a6 B椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 9 O+ P( {# P0 T4 l/ h. c
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　　做法：
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7 T. n2 h& a: m2 }* G; d& i, A# Z　　1.冬瓜切成条后加精盐； % g) f. i4 e2 w, C$ }2 `! R4 A

& h6 j6 f$ l0 q　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； 4 `$ ~4 `1 ~4 s" X  s

+ f* Y& `, R. d) A9 I$ O/ J　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
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7 w  i. R2 o7 {9 D3 L2 A7 @' t. p* t　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； ! r7 y7 t' a" `: \
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　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。