番茄鱼* t" n0 R* `& B8 N8 k: z

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番茄切块，葱，姜粒，蒜末
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鱼切成鱼肉、鱼头、骨架# [1 s8 R7 R, u# R  w( Y/ y8 G

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0 b& T& V6 r% u  D% j% b两块鱼肉切片
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鱼头、骨架分成大块, f. A8 R- ]8 A' g  r( D
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2 [5 Q' ^: }. g, ]7 ]* O3 r/ a8 ^+ U鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀
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) K' z# J3 Z; ]9 k9 c4 T* q锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒8 `" z% _) T: }7 X6 d

) X8 D9 m; R  [$ J1 F此主题相关图片如下：* H2 S' @8 ?2 a$ ^4 q
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) d1 U$ t' t2 j炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒' O* F, G1 a  i! w
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水开后放入骨架熬制8 a! P) h/ a) Q) G) }
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& R0 ]6 P4 a' N" k5 U熬上10分钟出去浮沫: M- Y4 ]1 O8 H4 G, m9 R
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放入鱼片，放味精1 J  k! I7 L2 f" E) {1 K1 E
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& p& z  H- \5 n2 H1 E& }$ I& H- c+ i5 a出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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/ ~$ @! p1 q- o+ X9 Z7 `+ X葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服7 E7 a; c2 x: Y# W2 w1 L! a
鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.