乌梅酒焖牛腩

原料：0 c9 ~5 a- g0 a* `
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
' M; J4 l# b, K5 m9 v; x: b* }' e5 j. A, s( H, J4 R* Y
辅料：
  _; r( U  c. z$ ?% F(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
/ t8 l) e) R. ~9 \* g- ~, R1 D: i4 _) h4 r2 I, K- ^: S* T
(2)水
( o3 Y* {+ V2 l0 [2 j* m# J淀粉1/2大匙" l! i+ _+ v9 t/ J8 P. b

2 L! c9 X" Y$ w# L7 |3 O做法：4 |0 s6 N/ s# g0 ^( v; f2 `
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
. E+ P* h; o  X8 _6 g" r0 |; c2 ?1 k; f( ?* ^
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
+ p# X& Z) e  _! e6 j5 n5 [" D2 I& b7 B" C5 B
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。' J/ w$ T) m1 u% w$ ^) M8 s6 \0 y

% W# V8 c' `. R" L: W' |% s$ jTips：
  s4 h9 i/ w3 K* N. s# e1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。" {* p1 R. w: U: J5 C6 ?
' d3 _8 _1 G0 l% \
2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
, h/ j5 g, I: D) @& X  ~
" G' q" x& y, _# m3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。