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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；2 T% z; `( I- g
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；; ]1 p% n. r' n  {$ }. P) R

9 X3 c# C0 ^! @' O9 b, C- ~3 R( D    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；/ d% D! ^) _$ {  b: W; k
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。6 p- ^. Y+ E7 D3 ^* H& Y& p
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    做法：
; a) p( d$ E, u* J2 f6 L& g4 |    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。- s0 `. K* i/ H: D. f* |8 S; b
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
) |, _9 U" x2 ]$ l' t    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。3 u1 U6 o2 K( u8 M! ?4 V/ L& _
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。! S0 V+ K4 ?8 P# m( j3 \5 B  [5 r1 O
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。3 H( R/ T1 Q# N) ?. u" f6 F
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？* n  S: L  ^; n* Y9 F% g8 ~& x
老豆腐么？还是脱脂豆腐？