【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋2 |8 ^9 H% w& _
名称：凉拌皮蛋5 f0 W0 N- G4 P& o. Y& ]9 k/ l/ J
口味：湘菜口味
: n6 z- `: z; D2 W5 y) S/ C主料：皮蛋! n7 \* ]% i+ x4 X- q' b1 K/ H8 g
辅料：辣椒粉，酱油$ W8 c9 m, b) V' f
做法：
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& n* w4 e- c% t  a1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。# `! t& @( u0 _6 Z+ t- H
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8 t+ e8 m1 S# }4 \& V. J1 H3 _2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
" @2 q# ^  t, c( a' L: [& S$ c最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。& F9 R5 H$ h$ j

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3、倒入适量辣椒粉。; T. [5 B, Q% V! C+ K6 y) R6 G
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7 k& R: A; f; K+ w# a4、倒入适量酱油。9 L' E6 N( B/ P' ]& n( v4 U5 e
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3 K1 }) ~  N" x2 V5 F3 \9 v5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
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注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
; ~" J" j8 w  J, w# d3 x放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，( f) V; R# o; R
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！; m% j7 o. j6 H3 Q; l5 D
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。