起源
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% f( {1 T' b4 i" X  B      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5 S" g9 `/ P8 u6 y0 _

) J6 y/ I5 y( L0 n2 B& }5 e8 u' `* a      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。- N3 C( R( `, b5 a7 w
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
8 P3 l  c% t  V7 |1 [$ {: S# ]而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：# M; F9 @# ]; h9 G( ~- z
1. 豆腐丝
: p& ~4 }2 C# D7 l* L2 f2. 扁尖丝
7 g" D9 [+ o2 f3. 黑木耳丝7 _# d% ^7 p: g8 }8 ~! a1 j
4. 蟹肉棒
& w" f8 _4 l- B& a4 u5. 鸡蛋丝
) H6 S* x8 _& z: p1 j. A+ E" x) n6. 清鸡汤（加适量的盐）
- O8 b$ b( u; d6 z" U7. 水淀粉
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步骤
  R; ~: y, {  b5 K7 I1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气! b. C3 N0 p! e5 G5 O+ Q; h1 P
2. 扁尖切丝
- V6 ]0 y6 H& s) N7 V3. 黑木耳切丝
0 [0 o" h1 V# u& P9 t( D4. 蟹肉棒切丝
7 y( ~: N5 K; z* v3 W/ l; ]5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
( S8 Z: V3 W$ E2 W6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸# Y4 k3 s, P- \" `% F8 _
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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& E" g+ ?& N# [5 _  L1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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0 @* |7 R9 o: S5 C0 n: z) I2. 扁尖切丝  k. O) q0 j3 a4 u: z! [- N
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3. 黑木耳切丝
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4 E+ ?( w% z% Z9 I( q4. 蟹肉棒切丝
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  h0 ^1 _5 O0 v5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝3 g* T6 L, {$ x! R

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1 w% g$ v' \1 [8 d6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸8 D5 g6 u' ^2 o" p9 j, p1 C
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! N+ h8 G0 A* w$ c" y+ v7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
# y! E* b9 s2 Y: Y8 \8 m" l1 v% q6 M先MARK一记/ g6 s/ ?3 ]/ `& g' L" @+ g; {% [
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
' ^1 [( g  z) O- Z一定很好吃的
( i- E  ~) }! Y谢谢分享: n: C: X  d) N1 P
不过学起来很难的