食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
: [9 Q& o, u) B  o2 ~: [（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
$ p; q0 X* t: M辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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9 M$ j+ j8 Z8 }6 R2 N/ e2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。  Z! y; U; H9 r. e9 ?* G
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  F" m: u* Z* E8 p3 B( ^把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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/ O8 V) _$ B  f+ H2 X  g8 d) q6 i炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）9 Q) ~2 I6 X# I) y6 p

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加入辅料: E0 m; X. f, m9 S. n( U  n- H6 O  d
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炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。* ^3 G( `. j- s$ W, e% |& r
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5 m9 R6 s2 a1 [) p+ H) x3 y1 Z放入蘑菇- i: A% }2 g% {2 D" t1 j/ O

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  J0 t* p' E2 r" M5 F( G然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）5 N) p. _6 T" p! I
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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味8 Y. F* g: E7 b* Q
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' j+ G5 E( ~6 ^" l. H6 j3 q! E放开水- ]0 F8 g! r) I- y8 n, r* y

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$ s9 u3 A# O% Q& I) o: B剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！6 b" j6 ]; j9 G
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4 `9 e: w! u2 V; n2 C8 N$ s6 q成品完成！呵呵！颜色还可以哦) R7 l! n! x& r- n

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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。
* b4 n' l" E0 P7 r; m% Y然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，
5 X, l3 O- {4 c. ?炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。