石锅鱼杂

                                                                

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) y: ~3 T+ Q" a' g1.口水虾将虾除去沙线、虾须，过油。锅内放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、陴县豆瓣酱炒出香味后，加高汤，将虾放入，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精，用中火收至汤汁将尽时放味精、辣椒油、香油即可。0 ~- I/ D( c5 U7 D! a- r7 ?
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2.蒜香扒皮鱼扒皮鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的朋友可以不放辣椒油了 ( w. J$ O$ I" K6 f% i+ z7 j

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