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[热菜] 芒果鸡

乌云密布

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2012-2-6 01:28 只看该作者

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芒果鸡

热情的芒果虽然在最后关头才粉墨登场，但入锅的一刹那，便将自身那蜜甜香醇的味道毫无保留地释放出来，使满锅生香，充盈着热带的风情。热量标注：此菜热量为224千卡／人 ' R0 W1 x" m! I0 m/ W) f; j8 M
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材料:  H3 J6 G' g7 A8 r! ^* _; b; @
鸡脯肉 400g，芒果 1个（约300g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），青菜椒，红菜椒各1个，柠檬 1/2个，蒜瓣 2瓣，香葱 1棵，生抽 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），盐，白砂糖各1茶匙（5g），鸡精 1/2茶匙（3g），油 2汤匙（30ml）6 A' \) j3 d9 C! `& v. O$ U
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做法:0 W  i# _( I9 G5 U( T2 y, w8 ?7 R
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用刀贴着芒果内核的两侧切入，将芒果两侧的果肉切下，再在果肉上用刀划出2cm见方网状小格，接着贴着芒果的外皮，将芒果肉片下。
鸡脯肉切成2cm见方的小块。蒜剁碎。香葱洗净切成葱花。柠檬切成1/4瓣的小片。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成三角片待用。  R- L7 V* }) B4 X/ g0 d* j( I# r
在鸡脯小块中调入盐、白胡椒粉和绍兴黄酒，混合均匀后腌制10分钟。
中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将蒜碎放入爆香，随后放入腌制好的鸡脯小块，使鸡肉表面煎至稍稍上色。3 B& q: o4 [0 d- h2 {+ C. b, ~
在锅中调入生抽和白砂糖，用中火翻炒约3分钟，使鸡肉熟透。' f5 i4 K- K: e+ V
最后在锅中放入红菜椒片、青菜椒片和柠檬片翻炒均匀（约1分钟），再放入芒果块和香葱花混合均匀即可。, E) P$ o$ p2 G6 X& `: T
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小诀窍:7 Z- j: ^0 e/ C+ V. q& J! J
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小贴士：& [9 v$ P( l5 t: S% q
购买芒果时，生硬味酸或熟透软烂的芒果都不适合用于烹制这道菜肴。颜色明黄、手感微软的芒果，才是最佳的选择。