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瑶柱碎扣鸭

chenyiny

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-21 16:52  只看该作者
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瑶柱碎扣鸭

原料：
  B* c; X& m) |5 S' z6 @$ M烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克
0 `! |  h- B# C% _* U辅料：
! D2 D7 q9 ^, q# X- k" L( x; F, N蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙* ?- D3 d6 F7 K0 }- m
做法：
) y9 X/ x' {# P/ B0 \①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。; V* R9 J, T9 P, M
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。: G' q& A5 |* Z
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。0 e; w1 e, L7 S2 G  Q- A" A& J
Tips：. n7 v  T9 f( P! W
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
0 B: |/ ^, r4 C' ^& t) R②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
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  • btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31

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