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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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/ O! G0 |1 H$ Q( T5 ~制作难度:开水级* A: b! u; W: Q2 |- N

' O' R; A8 y, s& q: ~+ e/ S9 c口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮4 @7 Q' o: u) {+ _# K) X, c. x
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏# R8 J* s) W) \$ J6 `. z3 M
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的6 `0 L3 u+ U- j9 E  x* B+ y9 |; A- J

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; {8 `* P0 W. ?& Y/ w& r* e2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:2 J; R% V4 B. f$ ~
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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" |! @* ?# f' W7 ?4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:6 ~5 U0 z5 g& n: `2 l# N) E0 {
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5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:* y3 a) c7 L% S+ O& q8 `

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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:4 B/ B) r& b1 E# Y1 ~6 w4 \
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8 N6 p8 N1 y5 U" k: \8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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; u, W  Z& }  V+ M4 B! z9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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/ D8 H$ k2 i$ ]" [8 R11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:8 C& K" E2 `3 c4 C; @) T

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12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):% i; q8 _7 e/ `# K% |4 P: b* T

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; F& p/ y0 d! P, a, ~13、调好的怪味汁:1 _, s" C: X) {) J

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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:' c( p" ~0 V  i3 L$ A
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15、怪味鸡丝:7 N0 l! X- _( @

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              THE END! ~: @3 g7 a# \* p% i2 `
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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& y1 }' U8 R  H. x: `[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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