其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......) L8 r& O" n; `6 \1 k

) p2 [* J$ M# |8 t3 s& b3 ?# N和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
( a$ d* ]0 M9 b0 `+ X; j9 ]配菜* p7 w, l: `9 S. R, s/ ?, ?$ t
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浆好的牛肉
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面团. P; l, @: t6 i
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推开# B% p. O7 X/ s: g- V9 N5 |

9 W. w8 }2 {, o想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿# _" G1 H( z) d9 z" O* S
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拉好3 z, e1 j3 H; b' k% ~. ~5 d

, z, ~$ Y4 b0 |面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用). E5 @  o3 ~9 B! J8 w

+ t+ l9 `& j7 Z' f烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,  i  H) g6 F" H8 p$ B

- q* I. y( U  V# L) K  t9 r: U锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可8 b9 h/ d: s9 R6 M  D- G" u9 ]
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挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑
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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.