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烹制方法　
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# T; O% g8 v4 Z& z材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）$ d. O5 v: `& k$ r, q! X% q3 Y( j
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）* _/ w1 P: ^* C8 ]
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& \- N9 Q! E; n" H& v3 S1 O1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。$ V9 r! R+ t; a

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2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。7 u! m1 n: V1 v! i4 T7 }5 I

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3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。
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+ T8 g; h  u5 C& e6 }' w$ ]4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
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5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。
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6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。
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, u; n. B7 H  O8 I8 j& S% p7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。' \# ~7 w( }$ M' j6 w" `1 l
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5 s9 V) E6 l1 |0 Q8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了