重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

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第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦& O. K8 N0 A6 m. Q
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材料：
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五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
3 \0 e9 \7 m" b) m做法：9 x( z* x( v/ F1 X

  P  r3 P7 _9 O1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，" B' d  `7 W/ K7 W9 w: _
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；5 B) L- s, w# Z& S3 N3 }: N! b

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1 Z+ \# N+ ^: ~# H2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀7 `, z( S5 ?% n: }/ j& d
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( m4 G/ I: r/ I4 P" w3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分
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) X* V/ d5 `! A2 v( Y4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁4 h" s# F, N/ ?2 p" w) A: U
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尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观# |$ m; ]0 z8 T* C/ e# E1 Z

& l, p# b& j" K4 ?& l, t$ i% v- _[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]