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4 K) L- k8 n4 t下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用' R+ u9 O* L6 W# Y

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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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' |- s9 Y+ t$ h9 I( Z& {反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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反复翻炒，直至炒香
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# u* U, M6 K7 `8 x放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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% z5 _* d' G3 _, z. b4 b切成粒状. R9 q$ N- q9 p! f7 i
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒5 a1 _! R) D& R8 s$ F
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; t) i4 v8 A; s# d( z# v配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道3 {7 ]& V, [2 d3 d1 o' h( E" X
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8 x5 Y9 G& M6 f' U1 x: d  A放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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* ]: v+ o( D: g0 p: G7 A; y
& u$ }) c2 L8 B/ X趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..4 Z# p1 ^1 N" P# @0 Q5 [4 `, V

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需要准备的材料6 f" X+ |  r. s0 y8 }: e

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需要准备的材料
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+ N0 b$ H- L( e6 x大火烧开9 G4 h. O) I# [# c# v: h) f
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* B# }- a+ X! X将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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- G: Z( O5 `! ^. V1 r) n先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味2 @# D( F4 f. e0 y# e! z

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2 E- B3 R9 M, ]3 p* \9 L: Z煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好! b, E, d8 b  U6 h5 G7 M0 r# W

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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈' B6 @  m3 o5 ^
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5 k5 }: T# z7 O$ K% Q2 R% A5 z* K鱼片煮好后，盛入容器! C. p* ~" ?0 c6 v  c4 m
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9 Z' \; \. O, Y. c4 a将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去  @- I; V; W7 _

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再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！& f) D$ P" V- a  Y1 x
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; x( S( r& b3 m菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上  v: E, ~: U$ B) C0 q

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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..9 m. j3 t& g0 f+ Z/ X- c% T; f
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炒好了！
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5 W- p  L% s" N2 R: l$ ?# Y利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
. {6 b4 R# r6 ~( W, O- R$ E7 U如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵