羊角面包

1 O4 E4 [9 O( Q2 O- q6 s$ Y记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 - s* i' X" A5 X$ B% ?
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 1 e1 F0 s3 k+ R- F6 K, a
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 9 }5 b7 f5 S3 t
废话说了N多，该上图片了：
" ~" w) B+ E; ^# _0 O7 B9 T" o8 i& Y3 S
当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(7 K8 K/ x' \9 j& n% V* [  M1 C. b

+ E$ h8 o9 T7 ]( x材料：
; P: J, G, U$ g! i3 t" g( p3 ZA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 7 a1 T5 W; r. }& w, I$ ~* h
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 $ X* `% l: b" ]
做法： 7 d3 I4 F  p% c9 ?1 l
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 . `% n/ f* g/ H& ^
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
/ R! m- L& t& a6 w' f3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
+ B" j) C0 t3 K9 U  y4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
. C9 O+ _: y/ z3 H2 v2 ]8 t! @! F5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 5 s; @7 z7 ?8 u9 w7 P  p
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
$ N6 U2 c( c4 V2 a7 R* Y7、重复做法6 ' m( F, a" v' c( m4 A! x4 O
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) # A# s' H5 }' P
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) + X9 [, j1 t1 S! z9 a

  b" c! V6 `, H" l5 x) C& s擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
: R5 w$ b1 O2 m8 HA、羊角形 0 Y( {6 V$ N5 ~4 ^) j8 H' s
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) ! t7 m0 N0 Q& C" J$ c7 ~
2、在三角形底边中间开一个小口 0 C/ z1 a/ N7 G! |
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 6 \# C3 E3 O* n9 h8 D- @& b
4、将面块卷起来，呈羊角形
( s# t# T0 Q& f+ q( i: s- n! {! Y: Y( i( o7 a5 z" y
排队队哈
; P- J9 `+ E8 K0 O* j. S% b& `* O" `- J. e" i0 o5 }7 p8 M
B、四方形 4 N) k& q- P* H; I
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
! Y# P$ u9 p2 W. U( R; T2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
. M% R4 l& p  U  M3 u5 A3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 , s- M! S1 U  [+ S% d
; D4 P! T+ E; O# n
4、中间放入蓝莓馅5 r- O, x9 c3 y+ ?4 e) E
- z' `; r) ~% m, F2 D8 k# m
排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
% ~9 t- ]5 M2 A. v1 x0 A; d2 \" k. |; X% P- K6 e* C. \" C
表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
2 }: m& _" k* L9 i
, b  X/ F) Y( j/ K5 o( ]. M. P又。。。
$ O  K$ o/ M5 Y3 Y! Z$ D& F" ], a$ @5 w# G- N

3 V* F$ C$ a7 u; B6 {* j& E4 s6 i
层次感- |! ^* d* X2 u5 \4 g
4 C; Y8 ?% s1 h. j7 L
  j- U" S3 W/ j+ m' d" L

+ f4 Q' R( T9 u' c: s* S6 U" @0 M8 B2 V4 l4 H6 t
! E! i# Z) ]& s/ T; m/ i

* I' k# }) u3 K) G3 r" u5 R5 _. F+ D

. v4 g, \* G4 P