蛋羹馄饨: Z- [) f; [+ G: }7 M8 b
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主料：肉馅/ B$ X: k" [; X7 }' [0 R- g% \
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋
: R9 W/ [+ T( f) m$ z调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
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烹制方法：
1 j4 s- j( z$ \; F3 ~9 o1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；
# y0 r% z( z1 ]1 F1 _; F- \1 w5 q2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
$ D: p& L; V2 S* T' ?/ Q" q特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
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番茄汁牛肉馄饨
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6 z+ I' i6 H- x# G/ y5 s主料：面粉　
4 B' H% H3 @) a( L, m* |: r% R. h辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶5 p3 _+ p0 o1 Q3 \7 N
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪
6 K8 x% X6 P/ n: S烹制方法：
0 j+ y2 q8 [" Z, f( R& I2 T1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；3 s, e; k; }* V( N( i4 N8 A
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，( o* S# D: `& O/ m4 s
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；
8 n( X0 ^; E8 I% u4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。
  n5 {  W& O( F5 [特点：酸甜爽口，风味独特。 + z2 q7 ?7 l! H5 z/ m
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馄饨面
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材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花
9 G+ e) r0 E5 t4 Y/ p; J调料：盐、鸡精" F% D7 @' J5 a+ M
做法：
/ X4 Q) x" L- z" g4 l! G' C1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
8 B4 i' q2 O( |! v: t. V, W2、将鸡蛋用水煮熟5 q: Y' @9 b; O: h) e. J; v
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。7 W1 D1 u# W0 @( ?8 r1 D
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. ]/ K3 f; V' A! N2 a0 s4 T荠菜肉馄饨. i. W* j9 n9 L( ]! q" S5 y6 d4 I

8 N! e) v# B+ v0 y, }0 ?) d- L原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。/ X. f+ M, x+ o, p) U
做法:
+ u, c, k7 w( q3 O1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 7 x; Z) G2 T" A' R! r6 v
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。$ V2 K5 e' d' l3 D2 [
3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 ; Y! P0 P( H2 F
特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
7 A) U0 _+ k. D2 R4 W烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 - r9 D# {3 b) g

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4 B. l6 f1 Y! m6 r( A0 ^' B炸馄饨& L9 b) o1 ?2 O0 A" V" P/ q8 {0 H0 {3 C% c

8 H/ E2 Y4 Q( C+ j3 ]" h1 {! u原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
5 S/ y* D3 D' g# W& M) V( ^# ^' @辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
6 G3 [: z( i1 v0 ^% Z$ C) ]做法：9 L2 G$ G+ |* A9 x
1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。  ^+ u/ x2 g) R! ]* R
2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦