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4 h! \( L) _" f3 L+ w4 e: q/ r用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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$ }; A) i" a- K: C; C8 G做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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* i; `+ S; T5 Z& e1 c锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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1 R+ x! ^; T2 r- _: O; N, g" u& l; R% }) {
/ g" }$ t9 H2 g- O) M9 ?在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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8 f- V( U- ^/ r) G# Y( `* r锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。# L, `- P2 I1 F
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, X6 Q" I( O5 @+ g+ m6 Z$ q; {
" f. x4 j9 O. _. P  N5 s捞出沥干油后装入碗中。  G2 F, t" l" p, R3 R" ^$ r

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! d. w% T, G  a$ n' G( F淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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成品特写。* K" e; g" D( m' y% y- X" ]
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+ X# R7 v/ Z6 [( j/ |# t拌匀后。
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀, k% K2 H# t* R9 \/ y5 \' D* O  D
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。2 p# Q% N3 N7 @
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
3 V; _$ _2 Q/ b3 s周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒  d9 x$ A: k% P- T8 W) J0 Y/ I
大晚上的看美食帖，我就是在自残