【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
4 |: ?. C* n4 y! N* y名称：清炒豆苗
0 L' G, h4 `; _' [5 n1 G口味：咸鲜清爽
( l" `6 x4 N& b0 O+ N主料：豆苗
& b  u/ H( {) m% s8 S: y辅料：油 盐1 C2 e9 S3 C) q; j( n
做法：各位客官请看图和文字, Q- {. X/ l2 c9 s7 \

. ?3 n" C0 e" F5 k( l3 o近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛: M0 d9 F; v  G  T1 |
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
. I9 e& y+ U- ~6 \- {4 Q; B哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
! T5 ~" J: i2 X  |  ^6 j, k8 O% W/ X: ]  V* l
算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
3 B6 b( ~8 S/ h7 Q; P最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定8 T6 W# q& ]  B9 {. b
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， + j, F" q9 c7 b; F& T, t4 F
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
' ~. g' A1 e; E. z3 V3 y3 C2 b8 J哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
* ^! W) H* R, j$ [% x看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品$ R% \! T6 R/ a7 {, J
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
/ C2 E& v, R4 K+ p6 M* _. s为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
: F# v2 q6 {. [; ~! ]6 o* X3 S9 x
& H& D8 i6 w. e5 v
* E6 U: \6 @. ]' {% e2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。4 b) G' X/ c5 b/ {, C
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
  P7 ^& M& u! B' @手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
6 Q- _3 v- g( L6 F5 g! s' o, \; I( @  ~, k5 \
3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
4 E* G) e8 S: n3 \6 |
; p- _" \0 `  P6 k
- \- J) X/ B, W; i, l2 w声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅/ q6 p( h* b% u" d. a7 J- }  c* b
: c( ~+ q8 d0 m# G. r: a3 o6 J$ r
想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气- i* ^  h4 p& N# L
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
' b- n3 m2 M/ ]$ t" j- [图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
7 _8 T$ h: R( ?
$ @! a  O' C! G$ Z) N# c[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。