原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,4 X& a. p+ P& b; |  R
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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# z1 l2 E0 r1 E3 k黄瓜条0 _! v% N0 w+ ~6 i$ b: \) L
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自制泡海椒,泡姜,葱, Q$ I1 n. Q+ f0 R9 B9 `

- \" [" p' Y+ B5 r; c大蒜9 A/ ]) \2 p9 v7 P8 B

6 a: n$ s) c3 u% P* }自制辣椒酱(新鲜豆办)
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6 B4 M# X5 C8 q9 K  H# b(熟)菜油，烧至5成热$ M3 G8 S# i! B* ]! s" d- {

+ ]! s7 u/ t9 s1 E- p: x大蒜下锅,出蒜香味; |2 M* e0 h" T7 s, ~) M! I; A8 G
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅; ?( g3 v) V8 u. e# D7 Q6 f3 q& A' o

# @! k1 h/ d; b1 e  n( B( F5 A; S3 M下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料$ Y! h- n4 A. O
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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! }5 E+ _8 D1 I' ^' Q, P+ @' H. c特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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% @( }# D$ B0 S" r9 j0 a$ T希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。5 f0 B& C$ J4 {( _! G
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
3 |( }  Y# @5 Z! Q唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！% _9 q: U  L1 H: f
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈