肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：  x  i0 j% D' |0 ^/ F; ~* z
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味6 q4 U+ E- J, @2 r0 h5 r3 w9 `! b6 N
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟5 z. ^+ W! U# B! i
3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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  J% Z* L3 k% L- `香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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打完这个蛋白，手快断了。。。  G$ |6 i  V. H9 ]) H0 W

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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了+ Y2 q/ ^% i6 J; R, y; y

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5 N' H  Y$ N/ L& J( T虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。