主料：面条
0 @: y! N7 i: v6 d5 e/ b8 A/ _辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜- o( x4 n( i! B5 f4 c# _
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
$ U0 G" s+ i( c" G, o3 J2 M八角适量 花椒适量 黄酱适量: j, _: P# n! o! p: a" d# @
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
( F1 }6 H5 g; b7 u! q2.放入五花肉丁，煸炒至出油- ^' |: V7 u( K& i& D
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
- g2 B& ?  @5 l3 w" Y; b4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
/ p! D% @" P/ |( `! p0 X5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
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2 O) y: f2 N1 M. ]2 S3 w6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用. ?" g% k7 Z0 J: V8 ?; j# N1 L3 a
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可' d& u4 H% W3 L9 p) r% t; v* G
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
4 l- n) Z9 L' Z5 I+ o2 M2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。* K& C6 r" c2 I1 C6 f
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
" T) I) Y/ {) v! c1 y0 Y' {- x4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。