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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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! x6 v; x. W7 O+ n" r3 L) F第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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3 E& Z3 J: S4 I4 d% {各种配料哈： ! M+ h0 M# r' X' s% X
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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' M' G# q' r. a4 Q再加点盐巴哈。 ! K; D: b, S( K- r

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其它几样配料：
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味5 H) k1 Y, P" {. E( J; I

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加点醋，入点味。3 m- R& k* x1 ^3 U. o# ?

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; }5 G' E: W4 ^0 n4 m& z% n6 b把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟, m( q" N' `9 P( a2 ?( L
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。) t% X- ]1 ?4 l2 t  C

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& B. b" m' ?: ]/ q' U/ H锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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' V, g' J/ H& \7 b5 r, y$ G* ]把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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/ V( @+ k/ a0 }) ~/ X用料酒或者白醋去腥味。
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. S) [4 g5 H! l- p2 M- P/ ~碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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: b- E/ }% {3 j, t
, m) ?) E* |+ b- d喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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. u9 ], s, _. ~* }1 I, ^把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 $ I6 X  V1 i* Z

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炒好了,起锅了哈
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6 Q, G, K; b, P; _: j4 @刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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+ F* {4 q$ U( o: a- m# c# s  o[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有