原料：
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/ \% j7 l6 y0 B3 d5 z" u5 d里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）  h" y7 t* m: ?, w' J  R3 Z
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郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。8 I1 W7 M" {9 t0 h: {7 I

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做法：. H" ^% }% w3 }8 m( s

" H+ G5 A/ w; Q* B1 f: a# U5 g1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。  \( l+ t( D4 W4 P2 s3 V
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。" g3 }# J- g* V, e7 c8 W
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。7 r# y# G8 X' D

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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
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9 l  ~" b8 y7 @3 r5 g* S* w) j5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。; E  N6 G! H; a: T2 y: \0 ?1 H
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7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。8 `5 D7 _6 d4 K+ w$ j$ R

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7 @4 a  z$ T5 l7 E* A1 q看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。* v5 R# m3 X# O% F9 Q! l. U, `. \6 ]
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。
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想吃一口吗？
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候