烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
& v, G+ C$ d7 C) h: z0 o7 k7 g) b  Q% [; A2 O: ?  I) t: m( y
　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
4 u) `9 C: `/ p  x, N8 u9 \" Q: Y4 |5 \
　　·特　　色:: `" r  o2 z! z

8 ?, p  B5 P% {8 s2 E4 j　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用1 m" j, Z2 [- W( p0 o

7 K, k# J% W' m, ^1 W( t　　·操　　作:
3 V  i+ x; B5 M" f. J+ v- @1 Y( u+ @+ a4 ^3 [( ]1 t3 c" g- g, b, \
　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
. d( a$ U! {3 _. K, Z+ v
' _' V, u( R% x　　
; Q6 I, h# ^% w$ d/ L
( O: ~* s! o7 F4 m　　2、青菜洗净切条，沥干。0 w: I# Q2 `2 n' ^" N0 N" K8 n" [& k
' `' w; h, |( O$ t5 l
　　
; ~) s4 b/ ^6 i/ {! \7 K5 f3 s% D* z. U0 ^
　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。, }! m4 w6 k  q8 k, e& |
$ w; o, x, O7 w# v" l% R# l6 O% d
　　8 t. [5 ^# ^3 r- H# G
9 w' ?3 t! q' N8 c2 q+ b
　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
% E1 W, d4 ^3 X% g: Z! B+ m0 A+ ?1 |
　　" s+ g. P9 D* T! Z, y: q6 ]+ P

: R% U2 x4 @8 D0 E: ~9 C　　·营养价值:. Y" R& D2 o" i3 n# U- ]

8 }* m; r. l" _6 U0 c　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
) [& R9 h0 K6 b
8 {% s$ P2 b1 O6 L1 l8 X　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...